消灾饼 (第2/4页)

後来，便衍生出许多祈福的吃食，这消灾饼便是其中一种。

    “《清异录》中曾记载，僖宗幸蜀途中，因饥饿难耐，又缺少粮食，g0ng人和当地百姓一起努力，做出了一些饼子，这便是‘消灾饼’。”余简往面团上撒了一把乾面粉，看了一眼直播室中观众的提问，解释道。

    大唐到了僖宗年间，h巢率领义军起义，b近长安城，僖宗束手无策，只得学玄宗，南下入蜀地躲避战乱。乱世年间，这消灾饼，大概就是大唐人民祈求生活安宁最好的寄托了吧。

    面粉中倒上一点白酒，搅拌均匀，加入熟猪油，搓成絮状，再放入温水r0u匀，和成面团，用Sh布盖好。

    消灾饼要用红豆馅料。乘着饧面团的时间，余简从池子里拿出泡了四个小时的赤小豆，手掌cHa入盆子中心，按着顺时针的方向缓慢地画着圈，再把浸泡的水倒掉。

    馅料的制作工艺讲究，得经过泡、煮、熬稠、炒香等好几个过程，其中不放糖，只加入桂花和梨r0U，这样做出来的红豆馅口感清甜，又有营养。

    面团饧好後要制胚，取一搓小面团，擀成椭圆形面片，顺着面片把长度擀长，两边轻轻卷至中心，剖面成双环状，再其中放入馅料，再将面片叠起，用手轻轻拍平。再将卷口向外，用手提住两端，由外向里折转，在两端相接处套一个环，便成了饼胚。

    唐代的饼子除了烘烤便是油炸，这种传统手艺一直沿用至今。锅内倒入熟猪油，用小火烧至二成热，把饼胚放